Italian Stories
De verhalen achter onze producten
Ontdek de producenten, families en verhalen achter onze Italiaanse selectie.
Ontdek de verhalenOverzicht
Kies een productcategorie
Elke categorie vertelt iets over de mensen, streken en producten die Damigiana vormen.
Piemonte
Truffel
Leverancier: Tartufo Ponzio · Familie Curti · Alba
De truffel is één van de streekproducten uit de Piemonte regio, waarvan Alba aanzien wordt als de hoofdstad van de witte truffel in Italie. Tijdens ons bezoek aan Alba liepen we in de hoofdstraat tegen een kleine lokale truffel shop aan, 'Tartufio Ponzio' genaamd. De producten dat voorgestald stonden waren de verse zomer-, witte en zwarte truffels.
We werden warm ontvangen en proefden producten waarin de truffel werd verwerkt gaande van olie, chips,noten,sausjes tot honing. De verse truffels in zijn geheel zijn ook verkrijgbaar. De eigenaar van het bedrijf produceert deze allemaal zelf. Hij biedt een uitgebreid assortiment aan van high premium artikels met de beste truffels uit de streek als basis.
Sinds 1947 biedt de Curti familie deze kwalitatieve producten aan met veel passie en professionalisme. Ze beschikken over hun eigen gronden, honden en werken hierbij ook samen met lokale truffeljagers uit de streek. Deze ambacht werd de voorbije decennia doorgegeven van generatie op generatie. De honden spelen hierbij een cruciale rol en zijn getraind op het vinden van deze truffels.
Piemonte en Noord-Italië
Wijn, Spumante en alcoholvrij
Leveranciers: Moscone, Brandini, Piancanelli, Scarpa, Masseria, Bosca · Alcoholvrij met FERAL
Bij de selectie van onze wijnen, kozen we voor partnerships met een beperkt aantal wijnhuizen. De wijnhuizen zijn kleine familiebedrijven, met de aandacht voor de druif, de bewerking van het land, de wijngaarden. De volumes zijn beheersbaar en de productie houden ze vooral in de eigen familie- en vriendenkring. Men wil op die manier een hoge kwaliteit garanderen.
De wijnhuizen zijn allen gelegen in de Piemonte regio en maken hoofdzakelijk gebruik van de typische lokale druiven gaande van Brachetto, Dolcetto, Moscato en de niet te vergeten Barbera en Nebbiolo druif. De regio staat bekend voor de befaamde Barbaresco (Queen) en Barolo (King) wijnen, twee toppers van de italiaanse wijncultuur gebaseerd op de Nebbiolo druif.
Bij de wijnhuizen Moscone, Brandini, Piancanelli, Scarpa en Masseria maar evengoed bij Bosca (Spumante) werden we rondgeleid doorheen de productie, wijnkelders en sloten we af met een degustatie. De uren gingen voorbij, de wijnen smaakten naar meer en de anekdotes vol met passie bleven komen. Bij elkeen van deze wijnhuizen begon de tour 'on the field' tussen de wijngaarden.
Bij de keuze van het assortiment, maakten we een mooie mix van de regionale druifsoorten, kleuren, palet aan smaken en toepasbaar op een volle menukaart aan lekkere gerechten. Proeven maar!
Alcoholvrije dranken komen ook aan bod. Damigiana werkt hier onder andere samen met onze partner 'FERAL'. Feral is een team van wetenschappers, brouwers uit de Dolomieten in het Noorden van Italië. Ze ontwikkelden een aantal alcoholvrije dranken samen met een Michelin sterren chef, gebaseerd op vruchten, groenten en wilde planten. Zeer lekkere frisse smaken, maar vooral GEZOND
Meerdere Italiaanse regio’s
Olijven en olijfolie
Leverancier: Familie Desiderio · actief sinds 70 jaar · onder andere Puglia
Eén van de wijnhuizen bracht ons bij onze volgende producent of volgende product: Olijfolie. De familie Desiderio is sinds 70 jaar actief. Ze beschikken over olijfvelden in meerdere regio's in Italie (o.a. Puglia) en werken ook samen met enkele lokale boeren uit andere regio's.
Elke type olijf heeft zijn eigen kenmerken en smaken (gaande van intens zoet tot bitter en pittig). De olijven worden manueel geplukt om te vermijden dat ze op de grond vallen. Ze passen een fijn productieproces toe dat de hoge voedingswaarde bewaart.
Het eindproduct is 100% italiaans en worden zowel gebruikt voor slaatjes als voor het bakken van vlees, vis of andere gerechten. De mooie groene kleur en soms fruitige smaak nodigen uit tot meer. Naast olijfolie beschikken ze ook over de verse olijven, zongedroogde tomaten en lekkere tonijn..
Langhe
Pasta en Risotto
Leveranciers: Pasta d’Alba · Tartufo Ponzio · Morgane del Re
Pasta d'Alba is een jong bedrijf, gelegen in het hart van de Langhe streek. De filosofie van het bedrijf is gebaseerd op gezonde voeding. De Mama en de Papa waren hierdoor gepassioneerd en gingen op zoek naar de juiste ingredienten geteeld op basis van biologische landbouw (volkorenmeel, meel van granen, glutenvrij meel en 100% peulvruchtenmeel).
De pasta wordt met de hand gemaakt, traag gedraaid op lage temperatuur en aan de hand van traditionele technieken. Op deze manier worden de hoge voedingswaarden van de grondstoffen bewaard. Het resultaat mag er zijn. Ze bieden alle mogelijke varianten aan van pasta,van een breed kleurenpallet tot glutenvrij, op basis van groenten, hoog aantal proteines,enz.
In ons aanbod bieden we ook enkele leuke varianten aan waarbij we meerdere ingredienten uit de streek combineren: Pasta met truffel (Tartufo Ponzio), Pasta met Hazelnoten (Morgane del Re), de lokaal bekende Tajarin,...
Noord-Italië
Koffie
Leverancier: Rossini · familiale koffiebranderij · derde generatie
Na de pasta volgen de koffie en de zoetigheden. Als we aan koffie denken, denken we aan Italie en omgekeerd.
Onze partner Rossini, is een italiaanse familiale koffiebranderij (inmiddels de 3e generatie) en eveneens hebben ze ook enkele typische italiaanse koffiebars in het noorden van Italie. De kwaliteit van hun koffie komt niet alleen voort uit hun ervaring in het branden, maar vindt ook zijn oorsprong in de grond waar de bonen worden verbouwd. De bonen komen van de beste plantages en worden streng geselecteerd. Samenwerking met leveranciers (van de groene koffieboon) waar duurzaamheid centraal staat, is de kern in hun visie.
Het productgamma heeft een brede waaier aan type bonen en smaken gaande van 100% Arabica (meer verfijnde, fruitige toets) naar 90% Robusta (gekenmerkt door de pittigheid, krachtige karakter). Hoofdzakelijk bieden we koffiebonen aan maar we hebben eveneens enkele gemalen koffies in ons aanbod. Koffiepads kunnen op aanvraag ook besteld worden.
Piemonte
Dolci en Ontbijt
Leveranciers: Morgane del Re, Sapori Dimenticati · honing en fruitsappen met Brezzo
De Piemontese Hazelnoot of hoogwaardige Nocciola Piemonte IGP staat mee op de voorgrond als één van de streekproducten. Als je doorheen de dorpjes in Pïemonte rijdt, kom je deze mooie Hazelnootbomen tegen.
We kwamen terecht bij Morgande del Re en Sapori Dimenticati, twee familiebedrijven (Micro-Farms). Ze bewerken zelf de hazelnootbomen, oogsten twee maal per jaar, zetten ezels in om het gras op de juiste hoogte te houden, zorgen voor de juiste afstand tussen de bomen (IGP conform)...dit allemaal om het beste uit de noot te halen. Ze werken 100% biologisch en duurzaam. De nootjes worden gesorteerd volgens 3 verschillende groottes. Afhankelijk van de grootte van de noot komen ze terecht in verschillende eindproducten en worden ze op bestelling vers klaargemaakt. De producten hebben hoogwaardig niveau en zijn niet te vergelijken met gelijkaardige producten in de supermarkt.
De lekkere noten worden in bulk verkocht maar worden ook verwerkt in unieke nevenproducten. Als eindproduct hebben we de varianten van de choco's: Piemontese chocolade, Hazelnotenchoco, Kaneel, .. maar ook de Pistache choco is een topper. Naast de Choco's bieden ze onder ander ook hazelnootolie, hazelnootpasta,taart en versgemaakte confituren aan.
Natuurlijke Honing en verse fruitsappen nemen we ook mee in het gamma. Hiervoor werken we samen met Brezzo. Brezzo is de referentie voor Honing in Piemonte. De honderden bijeenkasten staan verspreid in Piemonte en worden verplaatste afhankelijk van de bloesemperiodes. De verschillende bloesems leiden tot verschillende smaken (Millefiore, Appelsien, Citroen,..)
Mazzetti
Grappa en Likeuren
Leverancier: Mazzetti · zevende generatie · bijna 180 jaar geschiedenis
Om onze menu, assortiment volledig te maken sluiten we af met Mazzetti. Mazzetti is van oorsprong een referentie van de Grappa-leveranciers in Italië (2e oudste) en staat met stip aangeduid als 1 van de toppers. De 7e generatie, geleid door de 3 dochters, en binnenkort de 8e generatie dat mee aan de kar trekt van dit mooie bedrijf. Ze bestaan in 2026 180 jaar en daar mogen ze fier op zijn. Hun nieuwsgierigheid bracht hen verder in hun productaanbod, ze speelden verder mee in op de markttrends, bouwden samenwerking op met referentie chocolatier en hielden mooi stand in deze uitdagende markt.
Dochter Elisa nam ons mee op sleeptouw door hun historie in de prachtige panden. We startten de rondleiding in de productie, beleefden mee de geschiedenis van Mazzetti, bezochten de kelders en het prachtige klooster met restaurant, om te eindigen in een klein kerkje dat eveneens deel uitmaakt van de familie. 'Doors are always open' staat symbool voor Mazzetti en dit vind je fijnmazig terug in de contacten, producten en branding van deze parels. Als afsluiter een proever in één van de fenomenale stores waar je de producten kan proeven
In het assortiment gaan we van de traditionele grappa's naar de aged grappa's op basis van verschillende regionale druiven/wijnen (barolo, barbaresco, moscato,..). Verder bieden we ook andere traditionele aperitivo's en digestivo's aan als product maar ook als gifts. Een ontdekking voor ons dat een grappa niet altijd de harde alcohol smaak hoeft te bevatten maar ook zacht ervaren kan worden met uitgebreid smakenpallet.
